Im grossen Turm

Domaine Chanson

(Beaune)

Chanson ist eines der klassischen, großen Handelshäuser in Beaune mit ausgedehntem Weinbergbesitz, vor allem in zahlreichen Beaune Premier Cru Lagen. Chanson wurde 1750 gegründet und feiert zur Zeit 250-Jahrfeier - nicht wenig für einen Negociantbetrieb. Die Weine werden seit 1774 in einer der vier Bastionen aus dem 16. Jahrhundert an der Stadtmauer gelagert, die Bastion de l'Oratoire von Chanson ist die größte. Sie hat acht Meter dicke Wände, die die Temperatur im Inneren konstant zwischen 12 und 14 Grad Celsius halten.

Laut Chanson könnte man im Turm mehr als eine gesamte Jahresernte aller Beaune-Weinberge lagern. Chanson glaubt, dass dies der vom Durchmesser größte Turm Frankreichs ist. Das Handelshaus baute 1826 noch zwei Stockwerke dazu und die Weine beginnen im obersten Stock im Fass zu reifen. Ganz im Gegensatz zu einem Keller geht man hier von unten nach oben, hat aber trotzdem das Gefühl, sich in einem tiefen, kühlen Keller zu befinden. Bei Chanson will man die Weine fruchtbetont ausbauen und die Unterschiede der verschiedenen Lagen betonen. Man versteht sich als Traditonalist, der sich zwar dem Stil der modernen Weinbereitung anpasst, aber keinen kurzlebigen Moden folgt.

Die Domaine hat 38 ha Weinbergbesitz in Premier Cru und Grand Cru Lagen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Lagen in Beaune (27 ha) und Chanson ist eines der Häuser, in dem man sehr gut die unterschiedlichen Eigenschaften der Beaune Terroirs studieren kann.
Thibaut Marion-Chanson, der junge Verkaufsleiter, stellte für uns folgende Auswahl zusammen, die wir in der Bastion verkosteten.

Flaschenproben:

Rot:

Rully 1997
Beerig. Gute Tannine, rote Äpfel, gut. Warm.

Savigny-Dominode 1er Cru 1997
Beeriges Rot. Erdig, dunkle Frucht. Sehr gut.

Pernard Vergeleses Les Vergeleses 1er Cru 1997
Wilde Beeren. Mehr Säure. Feiner Tabak und Gewürze.

Beaune 1er Cru Clos des Marconnets 1997
Lage im Norden Beaunes an der Grenze zu Savigny, die lange Lagerung braucht.
Schönes Rot. Etwas Holunder, leedrig, dunkel. Strenges Tannin. Kirsche und Schärfe auf der Zunge.

Beaune 1er Cru Clos des Mouches 1997
Eine Lage im Süden Beaunes nach Pommard hin.
Ziemlich dunkle. Gewürze, schwarze Johannisbeere. Tabak, viel Tannin. Gute Struktur. Fein.

Beaune 1er Cru Clos des Féves 1991
Die Lage ist ein Monopol von Chanson, aus der Jahr für Jahr der wichtigste Domaine Wein des Hauses kommt. Eine der besten Lagen Beaunes.
Erdbeerrot. Beginnene Reife. Aromatisch. Erdbeere, Erde, gute Frucht. Wild. Im Mund voll, Leedertöne, dunkle Früchte. Gut Tannin. Trüffel.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe aux Moines 1997
Aus der Auswahl zur 250 Jahrfeier Chansons.
Brillantes Kirschrot. Gewürze, Wild. Sehr jung. Tabakartige Tannine. Etwas Holz. Leichte Grüntöne.

Weiß:

Viré-Clessé 1998
Aus der Auswahl zur 250 Jahrfeier Chansons.
Fruchtig, mild, rund. Zitrusfrucht.

Montagny 1er Cru 1998
Fetter als voriger, Butter, mineralisch. Gute Säure. Etwas Schärfe. Nicht sehr lang.

Savigny-Marconnets 1er Cru 1997
Blumen, etwas Marzipan. Sehr fein, voll. Etwas Schärfe. Im Abgang Feuerstein.

Chablis 1er Cru Vaucoupins 1998
Klassischer, mineralischer Chablis ohne Holz mit gutem Abgang. Der Wein wird langsam fermentiert, um mehr Aromen zu extrahieren.

Beaune 1er Cru Clos des Mouches 1998
Die höchsten Partien der Lage Clos des Mouches, die auch einen guten aromareichen Pinot Noir hervorbringt (vgl. oben) sind mit Chardonnay bepflanzt und ergeben einen berühmten Beaune-Weisswein von Chanson.
Terroir. Feuerstein. Röstaromen. Würzig, komplex, feine Säure. Wird in zwei bis drei Jahren reif.

[ Inhalt ] [ weiter ]